(BUSINESS WIRE)– عقدت لجنة تطوير الأطعمة والثقافة الغذائية اليابانية (JCDC) (الموقع: ميناتو-كو، طوكيو؛ الممثل: Yoshihiro Murata؛ الموقع الإلكتروني: https://en.jcdc.tokyo/، التي تدعم وتشجع انتشار الطعام الياباني في الخارج، امتحان اعتماد للطهاة الأجانب في كيوتو. يعتمد الاختبار المؤهِّل للحصول على هذه الشهادة على “المبادئ التوجيهية لشهادة مهارات الطبخ للمطبخ الياباني في البلدان الأجنبية” (التي صدرت في 1 أبريل 2016 / تمت مراجعتها في 1 أبريل 2024) والتي وضعتها وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك (MAFF) في اليابان. وفي هذا الامتحان، نجح شخصان من فيتنام، هما Le Minh Tien وPham Duc Duy، في الحصول على الشهادة الذهبية. وبالإضافة إلى ذلك، حصل طباخان أجنبيان سافرا إلى اليابان للمشاركة في نهائي كيوتو للحصول على جائزة “الطريق إلى فنون الطهي اليابانية 2024-2025″، التي استضافتها الأكاديمية اليابانية للطهي، على شهادة من المستوى الفضي.

 من بين أنواع الشهادات الثلاثة (البرونزية والفضية والذهبية)، فإن أحدًا لم يحصل على الشهادة الذهبية، التي تتصف بالمتطلبات الأكثر صرامة والمستوى الأعلى، إلا 23 شخصًا في أقطاب العالم اعتبارًا من سبتمبر 2024. تخرَّج حاملا الشهادة الذهبية الجديدان من مدرسة تدريب “الطهاة المعتمدين” في اليابان، ويتمتع كل منهما بخمس سنوات على الأقل من الخبرة العملية في مطعم ياباني في اليابان، وهما اول من يحرز الشهادة الذهبية منذ مراجعة المبادئ التوجيهية. ومن المأمول أن يواصل حاملو الشهادات في إطار هذا النظام لعب دور فعال في الترويج للمطبخ الياباني وتطويره.

 التاريخ والموعد:
  الأربعاء 12 مارس، 10:15 – 13:15
 المكان:
  كلية Taiwa Gakuen Kyoto Culinary Art College لفنون الطهي (4-5 Uzumasa Yasui Nishizawa-cho, Ukyo-ku, Kyoto City)
 المحكمون:
Masahiro Nakata (مدير مركز Taiwa Gakuen لترويج صناعة الضيافة، ومدير الأكاديمية اليابانية للطهي)
Motoi Kurisu (مالك/طاهٍ في “Arashiyama Kumahiko”، ومدير أكاديمية الطهي اليابانية)
 محتوى الامتحان:
  أ: طهي “بينتو الشوكادو” والحساء الذي يلخص جوهر مطبخ الكايسيكي (الشهادة الذهبية)
 ب: طهي “إيتشو-جيو، غو-ساي” (حساء واحد وخمسة أطباق) باستخدام التقنيات الخمس الأساسية للمطبخ الياباني (الشهادة الفضية)

  [نبذة عن شهادة مهارات الطهي للمطبخ الياباني في الدول الأجنبية]
 يعد الغرض من الشهادة هو نشر جاذبية الطعام الياباني وثقافة الطعام اليابانية، بالإضافة إلى المنتجات والأطعمة الزراعية والبرية والبحرية اليابانية، بشكل مناسب وفعال إلى الأشخاص في الخارج والمنظمات الخاصة وما إلى ذلك، حيث يتم منح الطهاة الأجانب ممن في أصناف المطبخ الياباني الذين وصلوا إلى مستوى معين من المعرفة ومهارات الطبخ المتعلقة بالمطبخ الياباني شهادات ذهبية أو فضية أو برونزية، بناءً على المبادئ التوجيهية التي وضعتها وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك في اليابان (MAFF).