(BUSINESS WIRE)– تستضيف جمعية صانعي الساكي والشوتشو في اليابان (JSS) جولة خاصة تدعو فيها كبار المحترفين من صناعة النبيذ والحانات العالمية لاستكشاف تراث ثقافة الساكي والهونكاكو شوتشو والأواموري وعمقها في اليابان. يقدم هذا البرنامج الحصري تجربة مباشرة لتقنيات التخمير والتقطير التقليدية في اليابان، والتي اعترفت بها اليونسكو مؤخرًا كمعلم تراث ثقافي غير مادي.

تجمع جولة الساكي بين كبار خبراء الساكي ومديري المشروبات في المطاعم من كل أنحاء العالم لزيارة مصانع الجعة المختارة في جميع أنحاء اليابان. يطلع المشاركون على عملية الإنتاج، ويتعرفون عن تجهيز الأرز، وتقنيات التخمير، وآليات التعتيق الفريدة من نوعها المستخدمة في إعداد الساكي. ولا يقتصر البرنامج على زيارات مصانع الجعة، بل يشمل زيارة المعهد التعليمي، ويقدم جلسات متخصصة حول اختيار الخميرة، وتحليل الروائح، والنهج العلمية لتخمير الساكي. وتشمل الجولة أيضًا زيارات إلى منتجي قالب الكوجي وحقول الأرز، مما يمنح المشاركين فهمًا شاملاً لإنتاج الساكي في كل مراحله، من تجهيز الحبوب إلى التعبئة.

وفي جولة الشوتشو، يتعرف أفضل السقاة ومديري الحانات على المشروب الروحي المقطر المميز في اليابان، هونكاكو شوتشو. على العكس من المشروبات الروحية المقطرة الأخرى في جميع أنحاء العالم، تتميز مشروبات شوتشو بمجموعة متنوعة من المكونات الأساسية وطرق التقطير الفريدة. يزور المشاركون مصانع التقطير، ويتفاعلون مع منتجي المشروبات، ويكتسبون رؤى حول خصائصها المعقدة من خلال جلسات التذوق. وتتضمن الجولة أيضًا زيارات ميدانية لمزارع البطاطا الحلوة؛ فهي أحد المكونات الرئيسية للشوتشو؛ ما يتيح للمشاركين مقابلة المزارعين المحليين وتجربة عادات الشرب الإقليمية باستخدام الأوعية التقليدية. وتمنحهم هذه الأنشطة تقديرًا أعمق لمشروب الشوتشو من وجهات نظر متعددة.

وإلى جانب المعرفة التقنية، ساهمت الجولات السابقة في تسهيل التبادلات النشطة بين المشاركين والمنتجين اليابانيين. وأشاد خبراء النبيذ بالساكي بفضل “مذاقه المتوازن” و”حموضته المنخفضة، التي تجعله مناسبًا لتناوله مع باقة متنوعة من الأطعمة.” وعلى نحو مماثل، أشاد السقاة بـ “المجموعة الواسعة من الاستخدامات التي يوفرها الشوتشو في الكوكتيلات” و”إنتاجه الطبيعي الخالي من المواد المضافة”، ما يجعله منافسًا قويًا في مجال مزج المشروبات الحديث.

وبعد الجولة، يستعين المشاركون بخبراتهم المكتسبة حديثًا بشكل نشط في صناعاتهم. ويتضمن ذلك إدخال الساكي والشوتشو في قوائم المطاعم والحانات، وإجراء تدريب للموظفين، ودمج هذه المشروبات الكحولية اليابانية ضمن البرامج التعليمية لجمعيات خبراء النبيذ المحليين وورش عمل الكوكتيلات في جميع أنحاء العالم.

وتعد هذه المبادرة جزءًا من الجهود المستمرة التي تبذلها جمعية JSS لرفع مستوى الوعي العالمي بالمشروبات الكحولية التقليدية في اليابان. ومن خلال تعزيز المشاركة المباشرة مع قادة الصناعة الدوليين، تهدف الجمعية إلى توسيع السوق، وضمان استمرار تقديرهم على الساحة العالمية.