الملوخية غنية بالفيتامينات و الألياف!

يناير 19, 2017
عدد المشاهدات 896
عدد التعليقات 0
متعابات
الملوخية، النبته الورقية التي تعد من أساسيات المطبخ العربي، فمن دول الخليج إلى الشام و مصر و دول المغرب العربي. الجميع يعشق الملوخيه! و اليوم سنتعرف عليها بشكل موسع و أكثر تفصيلاً.

الملوخية هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف، تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية الشهير، لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددا من البذور. والملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد عربي، ولكن تعتبر أكلة الملوخية من الأكلات المصرية القديمة، وانتقلت إلى البلدان العربية تباعاً.

من المعلومات المهمه التي قد لا يعرفها الكثيرون، أن الملوخية اليابسة أكثر فائدة للجسم من الملوخية الطازجة! و بتحليل منظمات الأغذية للملوخية وجد أن 100 غرام منها تحتوي على :

– الملوخية الطازجة تحتوي على 4% بروتين، أما اليابسة فتحتوي على حوالي 22% بروتين.
– الملوخية الطازجة تحتوي على 0.50% دهون، بينما اليابسة تحتوي على 2% دهون.
– الملوخية الطازجة تحتوي على 1.5% ألياف بينما اليابسة تحتوي على حوالي 11% ألياف.

تعتبر الملوخية من أغنى الخضراوات الورقية بفيتامين A فهي تحتفظ به حتى عند الطبخ أو التجفيف. و تحتوي الملوخية أيضاً على نسبة ممتازة من فيتامين B، و أيضاً تحتوي على مادة الكاروتين، و التتي تتحول في الجسم إلى فيتامين A.